9 دستورالعمل حرفه ای برای آشپزی در کمپ

 9 دستورالعمل حرفه ای برای آشپزی در کمپ

9 دستورالعمل حرفه ای برای آشپزی در کمپ، احتمالاً برای شما هم پیش آمده است که برای فرار از زندگی شهری، شلوغی و استرس کار تصمیم گرفته­اید به فضای باز و طبیعت بروید تا به آرامش برسید.

در این چند روزی که در طبیعت هستید نباید غذا خوردن را فراموش کنید.

آشپزی و غذا خوردن در طبیعت برای بسیاری از افراد سرگرم­کننده و جالب است.

اما برای برخی از افراد و همچنین کسانی که تازه شروع به کمپینگ و طبیعت گردی کرده­اند می­تواند چالش برانگیز و دشوار باشد.

شاید به این فکر کنید که چگونه بدون تجهیزات آشپزخانه می­توان آشپزی کرد، باید به شما بگوییم در صورتی که همه چیز را از قبل برنامه­ریزی کنید این مسئله امکان­پذیر است.

درست است دیگر از امکانات و تجهیزات مدرت در طبیعت خبری نیست و گاهی شما مجبور می­شوید روی آتش غذای خود را درست کنید.

درست کردن غذا روی آتش طعم خوشمزه و خاطره­انگیزی به غذا می­دهد که هرگز فراموش نخواهید کرد.

در حین درست کردن غذا یا خوردن آن می­توانید با دوستان یا خانواده خود معاشرت و گفتگو کنید و از اوقات خوش خود لذت ببرید.

در صورتی که نکات گفته شده در این مقاله را رعایت کنید می­توانید هر نوع غذایی که می­خواهید در کمپ و طبیعت درست کنید.

در این حالت آشپزی از فعالیت چالشی و سخت به کاری سرگرمکننده برای شما تبدیل می­شود.

این مقاله به شما کمک می­کند تا برای آشپزی در طبیعت آماده شوید و بتوانید از آشپزی در آنجا لذت ببرید.

• نکته حرفه ای برای آشپزی در کمپ

1. غذاهای ساده درست کنید.

2. تا جایی که ممکن است غذا را از قبل آماده کنید.

3. وعده­های غذایی را برنامه ریزی و مواد غذایی را به خوبی بسته­بندی کنید.

4. ماندگاری یخ را بیشتر کنید.

5. غذاهای آماده را تازه و سریع بخورید.

6. محل کمپ را تمیز نگه دارید.

7. از مواد غذایی که در طبیعت وجود دارد استفاده کنید.

8. روش پخت مناسب برای سفر خود را انتخاب کنید.

9. از نکات ایمنی اولیه در مورد مواد غذایی آگاه باشید.

غذاهای ساده بخورید

شاید شما در طبیعت برای شام، گوشت کبابی خاصی بخواهید اما اگر آن را با امکانات و تجهیزاتی که لازم است درست نکنید ممکن است آن چیزی که می­خواهید نشود.

بنابراین بهتر است انتظارات خود را بر اساس واقعیت، بودجه، امکانات و تجهیزاتی که با خود در طبیعت به­همراه دارید تطابق دهید و غذای خوشمزه­ای را با شرایط و امکانات موجود درست کنید.

بسته به نوع سفر شما ممکن است فقط یک اجاق تکه شعله بهمراه داشته باشید یا تمام تجهیزات یک آشپزخانه، کباب­پز و اجاق چند شعله، اما مهم نیست که چه تجهیزاتی به همراه دارید.

صرف نظر از هر امکاناتی که داشته باشید باید مطمئن شوید که غذایی که برنامه­ریزی کرده­اید و آماده می­کنید برای شما کارساز باشد.

اگر اجاق شما از نوع جتی تک شعله است، می­توانید فقط یک قابلمه می­توانید روی آن بگذارید یا اگر خیلی سریع باشند در 2 قابلمه می­توان غذا پخت.

صبحانه­ای انتخاب ­کنید که برای درست کردن آن فقط به یک قابلمه آب جوش نیاز باشد و از آن برای تهیه قهوه و اوت میل استفاده کنید.

اگر تجهیزات بیشتری در اختیار دارید انتخاب­های بیشتری خواهید داشت اما باید به خودتان لطف کنید و تا جایی که ممکن است همه چیز را ساده آماده کنید تا بتوانید زمان بیشتری را برای استراحت صرف کنید.

زیرا این چیزی است که بخاطر آن به کمپ و طبیعت آمده­اید.

غذاها را از قبل آماده کنید

همیشه این­طور به نظر می رسد که برای آماده شدن و رفتن به کمپ و طبیعت کارهای زیادی وجود دارد.

کانلاً طبیعی است اگر بخواهید همه چیز را داخل ماشین بیندازید و در کمپ از آن استفاده کنید.

اما ما به شما توصیه می­کنیم قبل از خروج از خانه وقت بگذارید و تا آنجا که ممکن است غذای خود را آماده کنید.

سبزیجات را خرد کنید و در کیسه بگذارید.

مواد لازم را اندازه گیری و بر اساس وعده غذایی جا دهید.

گوشت خام را تکه کنید و چاشنی بزنید، آن را در دو کیسه بسته­بندی کنید و در محفظه خنک کننده قرار دهید.

تخم مرغ ها را در جای مناسب بگذارید که نشکنند.

مخلوط پنکیک را آماده کنید تا در کمپ نیازی به کار اضافه نباشد.

 

به سه دلیل باید غذا و مواد غذایی را از قبل آماده کنید: 1(برای صرف زمان بیشتر با دوستان یا خانواده، استراحت و ماهیگیری 2) برای کم کردن حجم وسایل مورد نیاز خود 3) برای ایمنی غذا.

آماده سازی غذا در کمپ هرگز به اندازه آماده سازی آن در خانه کارآمد نخواهد بود.

علاوه بر این، برای تهیه غذا به چیزهای زیادی نیاز است که ممکن است فراموش کنید بعضی از وسایل را به کمپ ببرید.

هنگامی که برای رفتن به کمپ عجله دارید ابزاری مانند تخته برش، چاقو، کاسه، انبر، قابلمه و تابه، ادویه­جات، لیوان های اندازه گیری، سینک ظرفشویی با آب جاری و صابون را ممکن است به راحتی فراموش کنید.

اگر غذای خود را در خانه آماده کنید، می توانید بیشتر این وسایل را در خانه بگذارید.

اگر گوشت خام را کمپ آماده کنید بعد از آن شستن دست و تمیز کردن تخته برش بدون آب گرم کار بسیار مشکلی است.

آماده سازی همه مواد اولیه از قبل، به معنی آشفتگی کمتر در کمپ است.

همچین باعث جذب حشرات و مگس­ها نیز نمی­شود.

برنامه­ریزی و بسته­بندی

زمانی که ذهن­تان آرام است و دچار آشفتگی نیستید لیستی از تجهیزات مورد نیاز در کمپ را تهیه کنید.

در یک مکان آرام با دفترچه یادداشت بنشینید و هر وعده غذایی که قرار است در کمپ داشته باشید را مرور کنید.

هر ابزاری که برای آشپزی و سرو غذا نیاز دارید مانند کاردک، انبر، قابلمه بزرگ، قابلمه کوچک، ماهیتابه، اجاق، سوخت، بشقاب، ادویه­جات، سس تند، لیمو. همه اینها را در قالب یک لیست بنویسید.

هنگام برنامه ریزی برای وعده های غذایی خود در سفر، باید مدت زمان ماندگاری یخ را در نظر بگیرید.

یخ در محفظه خنک کننده معمولی در صورت رعایت همه نکات، احتمالاً 2 تا 3 روز ماندگاری خواهد داشت.

با اینحال ترکیبی از تنقلات و انواع مواد غذایی خشک، چیپس، ماکارونی، برنج، تورتیلا، مخلوط سوپ خشک، تن ماهی، کنسرو لوبیا (اگر نگران وزن نیستید) و پودر شیر خشک برای قهوه به­همراه داشته باشید.

اگر فضای کافی دارید می­توانید سبزیجات و میوه­هایی را که می­شود تا چند روز در دمای اتاق نگهداری کرد (گوجه فرنگی، سیب زمینی، فلفل، کدو، کلم، آووکادو و بیشتر میوه ها) را با خود به کمپ ببرید.

نوشیدنی ها باید در محفظه خنک کننده مخصوص خود نگه­داری شوند، زیرا هر بار که شما در خنک کننده را برای برداشتن نوشیدنی باز می­کنید دمای خنک از محفظه خنک کننده غذا خارج می­شود.

اگر درجه حرارت شبانه خنک و کم باشد لازم نیست برای نوشیدنی­ها محفظه جداگانه داشته باشید و کافی است نوشیدنی­ها را در طول روز در سایه بگذارید.

شاید هنگام شب نوشیدنی­های خیلی خنک نباشند اما ارزشش را دارد.

ماندگاری یخ را بیشتر کنید

یکی از ترفندهایی که برای ماندگاری بیشتر یخ می­توان انجام داد، آماده سازی و منجمد کردن وعده های غذایی و استفاده از آن­ها به عنوان یخ در محفظه خنک کننده است.

این ترفند برای غذاهای گوشتی، پروتئینی و صبحانه عالی است.

غذاهای یخ زده برای شب دوم، سوم یا چهارم سفر خود را در قسمت پایین محفظه قرار دهید.

البته باید مدل محفظه خنک کننده را هم در نظر داشته باشید و آن را زیاد با مواد یخ زده پر نکنید زیرا ممکن است میوه­ها و سبزیجات شما یخ بزند.

صبح، وعده غذایی که قصد دارید برای شام بپزید را بررسی کنید و در صورت لزوم آن را بیرون بیاورید تا یخ آن ذوب شود.

بهتر است برای کمپینگ تکه های یخ نخرید.

تکه­های یخ بی­فایده هستند زیرا در عرض 1-2 روز ذوب می شوند و نمی­توان آنها را داخل نوشیدنی انداخت.

هرگز از یخ شناور در محفظه خنک کننده برای نوشیدنی­های خود استفاده نکنید زیرا از نظر بهداشتی اصلاً صحیح نیست.

اگر برای نوشیدنی­های خود یخ نیاز دارید، مکعب های یخ را در یک کیسه زیپ دار قرار دهید و فقط برای این منظور از آن استفاده کنید.

به جای یخ مکعبی از بلوک­های یخ استفاده کنید زیرا دوام بیشتری دارند.

خودتان می­توانید در خانه آب را در قوطی آب­میوه بریزید و بلوک یخ درست کنید و در هزینه­های خود نیز صرفه­جویی کنید.

با این روش آب در محفظه نیز نشت نمی­کند.

غذاهای آماده را اول بخورید

در صنعت رستوران داری، غذاهای آماده خطرناک ترین غذاهایی هستند که منجر به بیماری می­شوند.

این نوع غذاها گرم نمی شوند و اغلب حاوی موادی مانند مایونز، تخم مرغ پخته، محصولات گوشتی یا لبنیات هستند.

به سالاد سیب زمینی، سالاد تخم مرغ، سس سالاد، سبزیجات خرد شده، بوقلمون، ساندویچ و غیره فکر کنید.

وقتی در کمپ هستیم، تمایل داریم بیشتر غذاهای تازه بخوریم نه فقط کنسرو لوبیا، اما در عین حال نمی­خواهید برای هر وعده غذا درست کنید.

با این حال بهتر است این غذاهای آماده را در روز اول و دوم کمپ که هنوز محفظه خنک کننده دمای خوبی دارد مصرف کنید.

مواد غذایی مانند سالسا، ماست، پنیر (مخصوصاً سخت)، سالامی سفت، مواد تخمیر شده، خیارشور و کره برای 1-2 روز در محفظه خنک کننده که دمای آن رو به گرم شدن است هم دوام می­آورند.

البته تا زمانی که این مواد غذایی به میکروب های دست شما، سطوح و بقیه ابزار آلوده نشده باشند.

فراموش نکنید که حتماً دمای خنک کننده را بررسی کنید، دمای آن باید زیر 5 درجه باشد.

اگر دمای آن برای یک روز 7 درجه هم بود ایرادی ندارد.

غذاهای آماده اگر برای مدت طولانی در دمای 7 یا بالاتر نگهداری شوند خراب می­شوند و نباید از آنها استفاده کرد.

بهتر است یک دماسنج تهیه کنید و در محفظه خنک کننده قرار دهید.

زمانی که از دماسنج استفاده می­کنید متوجه می­شوید که خنک کننده با چه سرعتی به دمای گرم و خطرناک برای مواد غذایی می­رسد.

هر چیزی که بعد از سفر در خنک کننده باقی مانده است باید دور ریخته شود مگر اینکه دمای کولر در تمام طول مدت سفر 5 درجه یا کمتر بوده است.

محل کمپ را تمیز نگه دارید

اگر قبل از سفر قسمت اعظم غذای خود را در خانه آماده کرده باشید تمیز نگه داشتن کمپ بسیار راحت است.

با این حال، ظروفی که باید شسته شوند، بسته های مواد غذایی، زباله، بوی غذا که روی آتش پخته می شود و … وجود دارد که باعث جذب مگس، زنبور، موش و حتی خرس می­شوند.

برای اینکه کمپ و طبیعت را تمیز نگه دارید بهتر است موارد زیر را رعایت کنید:

• همیشه در محلی دور از چادر آشپزی کنید و ظروف را بشویید. بهتر است این فاصله در حدود 3 متر باشد.

فضای غذاخوری وآشپزی باید از فضای خواب شما جدا باشد.

 

• آبی که در آن ظروف را شسته­اید را تا آنجا که ممکن است در محلی دورتر از کمپ خالی کنید.

می­توانید ظرفهای خود را در نهرها، رودخانه­ها یا دریاچه­های دورتر از کمپ با حداقل 3 متر فاصله بشویید.

• دست ها و صورت خود را قبل از خواب بشویید.

آیا می دانستید خرس ها بو را از فاصله 1 کیلومتری تشخیص می­دهند؟ برخی حتی تخمین می زنند که آنها می توانند بو را از فاصله 16 کیلومتری احساس کنند!

وقتی در چادر خوابیده­اید، نمی خواهید بوی شامی که خورده­اید بدهید.

• همه مواد غذایی و زباله را دور از حیوانات نگهداری کنید.

می­توانید آنها را به درخت­ها آویزان کنید (طناب و حلقه را فراموش نکنید) یا در قوطی های مقاوم و محکم در برابر خرس، در صندوق عقب اتومبیل خود یا هر مکان دیگری که فکر می­کنید از دسترس خرس­ها و بقیه حیوانات در امان می­ماند نگه دارید.

• تمام زباله های کاغذی و ضایعات غذا را در آتش بسوزانید.

تمام ظروف را جمع­آوری کنید و مطمئن شوید که همه چیز تا زمانی که آخرین نفر به خواب می­رود در آتش سوخته و آتش خاموش شده باشد.

پلاستیک یا قوطی را نسوزانید، آنها باید تنها چیزی باشند که در کیسه زباله شما وجود دارند.

• میز یا محل آماده سازی غذا را تمیز کنید و تمام ضایعات (در آتش) را بردارید و همه مواد غذایی را در ظروف مقاوم به خرس بگذارید.
• اگر در کمپی هستید که دستشویی ندارد ترجیحاً در فاصله­ای دورتر از کمپ کار خود را انجام دهید و و مدفوع خود را حداقل در عمق 15 سانتی­متری دفن کنید.

بیل را فراموش نکنید. بهتر است مدفوع خود را با یک سنگ بزرگ اگر در دسترس است بپوشانید.

از غذاهای موجود در طبیعت استفاده کنید

یکی از بهترین چیزها در مورد کمپ زدن، پیدا کردن و جمع­آوری مواد غذایی در طبیعت است.

این کار را در میان وعده­های غذایی انجام دهید، اگر با فرزندانتان به کمپ رفته­اید حسابی آنها را مشغول و سرگرم می­کند.

زغال اخته، انگور فرنگی، توت سیاه، توت فرنگی وحشی، قارچ، کاهو، جوجه، ماهی قزل آلا و ماهی­های دیگر، صدف و. همه مواد غذایی هستند که می­توانید در طبیعت پیدا کنید.

با این حال بهتر است قبل از رفتن در مورد گیاهان خوراکی منطقه تحقیق و مطالعه کنید.

در برنامه غذایی خود از این مواد غذایی استفاده کنید اما نباید کل وعده شما را شامل شود.

به عنوان مثال، با خود سوسیس به کمپ ببرید و با ماهی یا گیاهان خوشمزه­ایی که یافته­اید ترکیب و غذای خوشمزه­ای درست کنید.

یا برای تهیه ماکارونی برنامه ریزی کنید و اگر ماهی یا صدف پیدا کردید آنها را نیز استفاده کنید.

با این روش دیگر هیچ کس گرسنه نمی ماند.

روش صحیح آشپزی برای سفر خود را انتخاب کنید

برخی از عواملی که برای آشپزی در کمپ باید در نظر بگیرید عبارتند از:

سطح مهارت شما، منوی غذا، تعداد نفرات گروه، تجهیزاتی که می­توانید به همراه خود ببرید و نوع سوختی که در کمپ مجاز به استفاده از آن هستید.

آشپزی روی آتش

آشپزی در کمپ بر روی آتش لذت بخش­ترین و بهترین روش برای آشپزی است.

زیرا برای این روش نیازی نیست تجهیزات زیادی به­همراه داشته باشید.

با این حال به مهارت زیادی نیاز دارد.

اگر تا به حال این کار را نکرده اید، چند بار قبل از سفر در حیاط خانه خود تمرین کنید.

غذهای بسیار زیاد و متنوعی می­توان در کمپ و بر روی آتش پخت.

می توانید روی آتش گوشت کباب کنید، نان بپزید و یا در قابلمه و تابه غذاهای دیگری درست کنید.

برخی از روش­های آشپزی در کمپ بسیار پیشرفته هستند و نیاز به تجهیزات زیادی دارند.

اما کباب کردن و پختن غذا در قابلمه روی ذغال و هیزم کاری است که همه می توانند انجام دهند.

هنگام پخت و پز روی آتش مهمترین چیزی که باید به یاد داشته باشید این است که نمی خواهید روی شعله غذا بپزید!

بایستی زودتر آتش را روشن کنید تا بستری از زغال بسازید، زمانی که زغال روشن شد

و لایه­ای خاکستری روی آن را گرفت می­توانید قابلمه، تابه یا توری کباب­پزی را روی آن قرار دهید.

حداقل یک ساعت قبل از شروع به پخت و پز باید آتش را آماده کنید.

همچنین باید جوری زغال را در منقل قرار دهید تا نقاط داغ، حرارت متوسط ​​و کم حرارت وجود داشته باشد.

بهتر است زغال­ها را بصورت تپه در منقل بگذارید تا قسمت بالایی آن به توری کباب­پزی نزدیک باشد و حرارت زیادی داشته باشید.

سپس آن­ها را کم کم پخش کنید تا به حرارت متوسط و کم برسید.

گرچه برخی از مناطق اجازه روشن کردن آتش روی زمین را به هیچ مسافری نمی­دهند اما اگر منقل، اجاق هیزمی یا فایرباکس به­همراه داشته باشید براحتی می­توانید آتش روشن کنید.

با این تجهیزات به زمین و طبیعت هم آسیبی وارد نمی­شود.

اگر اجازه روشن کردن آتش دارید هیزم مورد نیاز را جمع­آوری کنید و مطمئن شوید که فضای کافی را در اطراف حلقه آتش خالی کرده اید.

اطراف حلقه آتش باید حداقل 1.5 متر خالی باشد.

بهتر است تمام برگ­ها و گیاهان خشک روی زمین را از آنجا دور کنید.

مطمئن شوید که هیچ شاخه درختی بالای حلقه آتش شما وجود ندارد.

آتش را بزرگتر از آنچه که باید باشد، نکنید.

یک آتش کوچک و ملایم به جمع آوری چوب کمتری نیاز دارد و بیشتر نیز روشن می­ماند.

کباب­پز زغالی

پخت غذا و کباب بر روی زغال چوب طرفداران زیادی دارد.

زغال باعث دودی شدن طعم غذا می­شود و آن را بسیار خوشمزه می­­­­­­­­­­­­­­کند

به دلیل همین طعم دودی افراد زیادی از آن برای پخت غذا و انواع کباب­ها استفاده می­کنند.

مزیت آشپزی بر روی زغال این است که حمل آن بسیار راحت است و فضای زیادی اشغال نمی­کند.

البته این روش معایبی نیز دارد و آن هم این است که آشپزی بر روی زغال با کثیفی زیادی به همراه است.

اگر دست یا لباس شما به سیاهی آن آلوده شود تمیز کردن آنها دشوار خواهد بود.

اجاق گازهای پروپان

اجاق گازهای سفری بسیار زیادی در بازار موجود است.

هنگام انتخاب اجاق باید به موارد زیادی مانند نوع سفر، تعداد افراد گروه، وزن، ابعاد و کیفیت آن توجه کنید.

اگر با ماشین به کمپ می­روید­ و تعداد نفرات گروه خیلی زیاد است می­توانید از اجاق­های چند شعله استفاده کنید.

کار با این نوع اجاق­ها راحت است و می­توانید همزمان چند قابلمه روی آن قرار دهید و برای نفرات زیادی غذا درست کنید.

همچنین می توانید هنگام پخت و پز به جای اینکه روی یک اجاق روی زمین یا آتش قوز کنید، ایستاده آشپزی کنید که مزیت بسیار خوبی است.

برای گروه های 10 نفره یا بیشتر استفاده از این اجاق­ها بسیار مناسب است البته مستلزم این است که بتوانید با ماشین به محل کمپ خود بروید.

کباب­پزهای پروپانی

این نوع کباب­پزها به راحتی قابل حمل هستند و مشعل ها یا توری های کباب­پزی را در خود جای می دهند.

از مخازن کوچک پروپان به عنوان سوخت استفاده می کنند.

کباب­پزهای پروپانی برای گروه های زیر 10 نفر مناسب هستند و می­توانید قابلمه بزرگ

هم روی آن قرار دهید. برای گروه های بزرگتر به کباب­پز بزرگتری نیاز دارید و یا باید چند کباب­پز به­همراه داشته باشید.

اجاق­های تک شعله

اجاق­های تک شعله بهترین گزینه برای حمل در کوله­پشتی هستند زیرا بسیار کوچک و سبک هستند.

این اجاق­ها بسیار کارآمد هستند و شما می­توانید برای جوشاندن آب و درست کردن غذا از آنها استفاده کنید.

یکی از مهمترین مزیت­های اجاق تک شعله این است که شما براحتی می­توانید حرارت و دمای آن را تنظیم کنید.

این اجاق­ها بسیار جمع و جور هستند و شما می­توانید برای طبیعت­گردی­های طولانی و کوهنوردی از آن­ها استفاده کنید.

البته قبل از استفاده باید مطمئن شوید اگر برای کمپ به منطقه­ای سرد می­روید عملکرد قابل قبولی داشته باشد و به خوبی در آن شرایط آب و هوایی کار کند.

این نوع اجاق­ها بیشتر برای پخت غذاهای خشک که فقط به آب جوش نیاز دارند مناسب هستند.

اطلاع از نکات ایمنی در مورد مواد غذایی

چندین پروتکل ایمنی در مورد مواد غذایی وجود دارد که هر طبیعت گرد و هر کسی که در کمپ آشپزی می­کند باید آنها را بداند.

این نکات به شرح زیر هستند:

اجتناب از آلودگی صلیبی

آلودگی صلیبی زمانی اتفاق می افتد که میکروب­ها یا عوامل بیماری­زا از یک فرد یا سطح به مکان دیگری منتقل می شوند.

به عنوان مثال اگر مرغ خام را روی تخته برش بزنیم و بعد روی همان تخته بدون شستن آن؛

مواد سالاد را خرد کنیم احتمال ایجاد آلودگی صلیبی وجود دارد.

نمونه های کمتر رایج دیگری نیز وجود دارد.

به عنوان مثال، بسیاری از افراد باکتری استاف آرئوس را روی پوست خود دارند.

این باکتری­ها روی پوست شما خوش خیم هستند.

هنگامی که این باکتری قادر به رشد و تولید مثل در شرایط مناسب می تواند باعث بیماری شدید شود.

به عنوان مثال غذاهای آماده­ای که در مدت طولانی در دمای محیط قرار داشته­اند محیط مناسبی برای رشد این باکتری هستند.

اگر این باکتری را روی دست خود دارید و از دستان خود برای لمس غذاهای آماده

استفاده کنید و این غذاها ساعت ها در دمای نامناسب قرار بگیرند، می­توانند افراد زیادی را بیمار کنند.

همچنین، اگر در حال کمپینگ و آماده سازی گوشت خام هستید و امکان شستن دستان

خود با صابون در آب داغ را به مدت 20 ثانیه ندارید، احتمالاً برخی از باکتری های بالقوه مضر زیر ناخن های شما باقی می­مانند.

زمانی که دست خود را داخل محفظه خننک کننده می­کنید و دست شما به آبی که

به دلیل ذوب شدن یخ در محفظه جمع شده است تماس داشته باشد، باکتری­ها از دست شما به آب سردتر منتقل می­شوند.

حالا قسمت بیرونی هر ظرفی که در محفظه خننک کننده است آلوده به عوامل

بیماری زا است و وقتی آنها را برای تهیه ناهار در دست می­گیرید، آنها به غذاهایی که لمس می­کنید، منتقل می­شوند.

نگران شوید چند راه حل ساده وجود دارد:

• از دستان خود برای لمس غذاهای آماده استفاده نکنید و هرگز دستان

• خود را در آب خنک یا مایعات دیگری که حاوی غذا هستند (خیارشور و غیره) فرو نبرید.

آب موجود در محفظه خنک کننده را تخلیه کنید و برای غذاها حتماً از ظروف استفاده کنید!

2) دستان خود را به بهترین شکل ممکن بشویید و از ضدعفونی کننده دست استفاده کنید.

3 ) گوشت خام را در خانه آماده کنید و برای جابه­جا کردن گوشت خام در کمپ از انبر یا دستکش استفاده کنید.

غذاهای آماده را خنک نگه دارید

نگهداری غذاهایی که پخته نمی شوند و اسیدی نیستند بسیار

مهم است و باید در دمای پایین تر از 7 درجه ذخیره شوند.

میکروب ها محیط های مرطوب و گرم را دوست دارند.

محیط گرم مورد علاقه آنهاست و در آنجا براحتی رشد می­کنند و تکثیر می­شوند.

برخی از آنها نیز تولید مثل کرده و سموم مضر در آن محیط ایجاد می کنند.

وسایل خود را خشک نگه دارید

میکروب ها برای حرکت در سطوح شنا می­کنند.

گودال های آب، غذاهای مرطوب و آب گوشت جایی است که

این میکروب ها از آن برای انتقال از سطحی به سطح دیگر استفاده می کنند.

پس حتماً اجازه دهید ظروف در هوا خشک شوند.

وسایل آشپزی خود را با استفاده از طناب به درختان موجود در کمپ آویزان کنید.

با ذوب شدن یخ در محفظه خنک کننده، آب موجود در آن را تخلیه کنید.

هیچ چیزی را در آب جمع شده قرار ندهید زیرا احتمال انتقال میکروب بسیار زیاد است.

اگر در مورد سالم بودن غذایی شک دارید آن را بپزید

اکثر افراد در جهان برای اینکه از سالم بودن غذایی مطمئن شوند به جای اینکه آن را در یخچال قرار دهند، می­پزند.

اگر به آمریکای مرکزی، جنوبی، آفریقا و آسیا سفر کرده باشید

احتمالاً دیده­اید که در بازارهای روباز گوشت مرغ و گاو در تمام طول روز در هوای استوایی، مرطوب و گرم پوشیده از مگس است.

تخم مرغ ها معمولاً در دمای اتاق نگهداری می شوند.

اینها تخم مرغ­ها برای استفاده به عنوان غذا نیستند بلکه فقط برای پخت کیک استفاده می­شوند.

و شاید بدانید که سالم­ترین غذاها در این مکان ها سوپ و غذاهای خیابانی هستند که درست جلوی شما پخته و در کباب پز گرم می شوند.

در اکثر نقاط جهان معمول است که یک ظرف بزرگ سوپ برای یک هفته درست می­کنند، آن را روی اجاق گاز می­گذارند و هر بار که بخواهند بخورند آن را دوباره گرم می­کنند.

دستورالعمل های بهداشتی این کار را توصیه و تایید نمی­کنند.

غذاهای پخته شده که برای مدت طولانی در دمای نامناسب نگهداری می­شوند و به طور کامل گرم نمی شوند به احتمال خیلی زیاد باعث بیماری­های مختلفی می­شوند.

اگر محفظه خنک کننده شما خیلی گرم می شود، همه غذاها خراب نمی­شوند.

فقط مطمئن شوید که غذای خود را کاملاً گرم می کنید تا از سالم بودن آن مطمئن شوید.

در صورتی که همه چیز را از قبل برنامه­ریزی کنید می­توانید مطمئن شوید غذاهایی

که در انتهای سفر در محفظه می­مانند غذاهایی هستند که باید دوباره گرم شوند.

حتی بوتولیسم، ترسناک ترین و کشنده­ترین بیماری که در غذاها ایجاد می­شود

و رشد می­کند را می­توان با گرم کردن غذا در دمای 82 درجه به مدت ده دقیقه از بین برد.

در صورت عدم وجود دماسنج خوب و دقیق، از نقطه جوش به عنوان دماسنج استفاده کنید و غذایتان را به مدت 10 دقیقه بجوشانید.

در نهایت اینکه با برنامه­ریزی دقیق همه مراحل و تجهیزات می­توانید به راحتی در کمپ آشپزی کنید.

پس همانطور که گفته شد تمام وعده­های غذایی خود در طول سفر را برنامه­ریزی کنید.

تمام مواد غذایی لازم را در خانه آماده و خرد کنید و همه را به خوبی در کیسه­های زیپ­دار بسته بندی کنید.

در صورت امکان آنها را برای چند روز در فریزر قرار دهید تا منجمد شود تا بتوانید به عنوان یخ در محفظه خنک کننده از آنها استفاده کنید.

مطمئن شوید که تجهیزات مناسب و مطابق با سبک آشپزی خود را بهمراه دارید.

قبل از سفر حتماً چک لیستی تهیه کنید تا چیزی را فراموش نکنید،

در صورت فراموش کردن حتی یک ابزار به ظاهر ساده ممکن است با مشکل مواجه شوید.

نکات ایمنی در مورد غذا و کار با آتش و اجاق را حتماً در نظر داشته باشید.

هرگز در محیط بسته و چادر غذا نپزید و از اجاق استفاده نکنید.

در صورت لزوم می­توانید از اجاق­های مخصوص چادر استفاده کنید.

استفاده از این نوع اجاق­ها نیازمند تهویه مناسب است و حتماً باید همه موارد را بررسی نمایید.

اگر غذایی فاسد شده است هرگز آن را در محل کمپ رها نکنید زیرا ممکن است باعث بیماری حیوانات شود.

و در آخر اینکه طبیعت را همانطوری که بوده است ترک کنید و هیچ اثری از خود باقی نگذارید.

همه ما در برابر حفظ محیط زیست مسئول هسیتم و هنگام کمپ و طبیعت گردی باید به مسئولیت اجتماعی خود در این باره عمل کنیم.

اگر علاقه زیادی به آشپزی در فضای بیرون دارید می­توانید انواع تجهیزات مورد

نیاز و ضروری برای کمیپنگ و طبیعت گردی را در وب سایت سرو کوه مشاهده و خریداری نمایید.

 

9 دستورالعمل حرفه ای برای آشپزی در کمپ

 

پیشنهاد می‌کنیم جهت اطلاع از آخرین محصولات و آخرین وقایع سروکوه را از طریق کانال اینستاگرام سروکوه دنبال کنیم

 

ملزومات کمپینگ، طبیعت گردی و آشپزی در طبیعت