استفاده و نگهداری ساج آهنی
مارس 1, 2022
استفاده و نگهداری تبر
مارس 1, 2022
استفاده و نگهداری از چاقو ها
جنس چاقوهای سروکوه از آلیاژ فولاد فورج است که طی فرایندی دستی و سنتی به روش پتک زنی تحت حرارت و فشار تولید می شوند.
به همین دلیل چاقوها نسبت به قیمت خود، دارای خلوص کربن متفاوتی هستند .
خلوص کربن متفاوت باعث می شود که هر کدام از چاقوها فرایند اکسیداسیون متفاوتی داشته باشند، با این حال اکسیداسیون آنها به دلیل خلوص کربن بالا و ترام اتم ها سه هزلر برابر آهسته تر از فولاد خام و هشت هزار برابر آهسته تر از آهن است. به همین دلیل نهایتا این اکسیداسیون به صورت تغییر رنگ تدریجی آن هم پس از سال ها نگهداری نادرست اتفاق می افتد و نه نگهداری درست.
فرایند اکسیداسیون چاقوهای فورج بسیار کند است و در صورت نگهداری صحیح به ندرت دچار اکسیداسیون می شوند.
چاقوهای فورج کیفیت و کارایی بسیار بالاتری نسبت به چاقوهای آشپزخانه دارند، بسیار تیز و برنده هستند و به سرعت تیز می شوند.
اکثر قصاب ها و افراد حرفه ای از این نوع چاقوها استفاده می کنند، زیرا به دلیل برنده بودن تیغه، نیازی نیست نیروی زیادی به چاقو وارد کنند.
با این حال دوام و ماندگاری چاقو به شرایط نگهداری از آن، به خصوص چرب کردن مرتب آن، بستگی دارد.
نگهداری صحیح از چاقو، عمر آن را به میزان قابل توجهی افزایش می دهد و حتی شما را ایمن نگه می دارد.
به خاطر داشته باشید، یک چاقوی تیز همیشه ایمن تر از یک چاقوی کند است.
چاقوی کند باعث می شود هنگام برش، شما نیروی زیادی به چاقو وارد کنید که می تواند به شما آسیب برساند.
بنابراین به نکاتی که در زیر برای نگهداری از چاقو آمده است، توجه داشته باشید:
- همیشه چاقوی خود را تمیز نگاه دارید.
عادت کنید بعد از هر بار استفاده، قبل از اینکه چاقو را در غلاف آن بگذارید، تمیز کنید.
کافی است دسته و تیغه چاقو را با مقدار کمی مواد شوینده و آب بشویید.
نکاتی که هنگام تمیز کردن باید به آن توجه داشته باشید:
- مطمئن شوید هیچگونه کثیفی یا مواد شوینده روی تیغه باقی نمانده باشد.
- دسته و تیغه را کاملاً خشک کنید.
- بعد از اینکه مطمئن شدید اثری از رطوبت روی چاقو نیست، آن را در غلاف قرار دهید( هر گونه رطوبت باقی مانده روی چاقو، باعث اکسیداسیون چاقو می شود).
- تیغه چاقو را به طور مرتب با روغن چرب کنید.
به خاطر داشته باشید که تیغه را باید با روغن مناسب چرب کنید، مقدار کمی روغن می تواند از زنگ زدگی تیغه جلوگیری کند.
برای این کار می توانید روغن های روان کننده خانگی استفاده کنید یا روغن های مخصوصی که در بازار موجود هستند را تهیه کنید.
توجه داشته باشید که از روغن، به مقدار کم استفاده کنید.
- چاقو را همیشه تیز نگاه دارید.
همانطور که در بالا گفتیم، چاقوی کند خطر بیشتری نسبت به چاقوی تیز دارد.
زمانی که چاقوی شما کند است شما مجبورید فشار بیشتری به چاقو وارد کنید و فشار اضافی، کنترل چاقو را سخت تر می کند
و می تواند باعث آسیب به انگشتان شما شود یا حتی از دستان شما بلغزد و به دیگران آسیب رساند.
بنابراین باید یاد بگیرید که چگونه چاقو را تیز کنید. مهارت بسیار ارزشمندی که در موقعیت های سخت به شما کمک زیادی خواهد کرد.
می توانید خودتان چاقو را تیز کنید یا از افراد حرفه ای کمک بگیرید.
- چاقو را در محیط خشک نگهداری کنید.
زمانی که از چاقو استفاده نمی کنید، بهتر است آن را در محیطی بدون رطوبت نگهداری کنید تا رطوبت به آن نرسد.
اگر غلاف چاقوی شما چرمی است، نباید چاقو را برای مدت طولانی در آن نگاه دارید،
زیرا چرم رطوبت را جذب می کند و مواد شیمیایی موجود در چرم می تواند به تیغه چاقو آسیب برساند.
بنابراین بهتر است که چاقو را در کاغذ بپیچید و آن را داخل یک کیسه پلاستیکی حاوی رطوبت گیر قرار دهید و در محلی خنک و خشک نگهداری کنید.
برخی نیز معتقدند قبل از انجام این مراحل، کمی آن را با روغن چرب کنید تا مانع از زنگ زدگی آن شود.
فرقی نمی کند چاقوی که تهیه می کنید گران است یا ارزان، یک چاقوی خوب تا زمانی که شما از آن به درستی مراقبت کنید، کارآمد خواهد بود.
بنابراین با کمی تلاش و توجه، چاقو تا مدت بسیار طولانی برای شما کارایی خواهد داشت.
لازم است بعد از تکمیل فرایند خرید، حتما اطلاعات محصول و شرایط نگهداری از آن را به دقت مطالعه فرمایید.
شما با کلیک کردن بر روی گزینه (من شرایط و مقررات را خواندم و آن را می پذیرم) که توسط سروکوه قرار داده شده است، موافقت خود را با مطالعه و قبول شرایط، اعلام می کنید.
بنابراین اگر محصول شما، در صورت عدم رعایت نکات گفته شده، دچار خرابی و هر نقصی شود، سروکوه مسئولیتی در قبال آن نخواهد داشت.
پیشنهاد می‌کنیم جهت اطلاع از آخرین محصولات و آخرین وقایع سروکوه را از طریق کانال اینستاگرام سروکوه دنبال کنید.
