همه چیز در مورد ساج

همه چیز در مورد ساج

اگر عاشق پیاده­روی و کمپینگ هستید مطمئناً می­دانید یکی ازبهترین بخش­های سفر غذاست.

طعم غذا در سفر و کمپ با غذای خانگی فرق دارد و بسیار خوشمزه­تر است

برای آشپزی در طبیعت به تجهیزات زیادی مانند آشپزخانه نیاز ندارید،

فقط کافی است آتشی روشن کنید و از ظروف مناسب برای پخت غذا استفاده کنید.

با استفاده از وسایل آشپزی مناسب، آشپزی شما فوق­العاده خواهد بود، ظرف مناسب کمک بزرگی برای شما خواهد بود.

یکی از رایج­ترین ظروفی که می­توانید برای سفر و کمپ استفاده کنید ساج است.

ساج در هر موقعیتی بکار شما می­آید و می­توانید با استفاده از آن غذا­های مختلفی آماده کنید.

امروزه ساج­های متنوع و متفاوتی از نظر جنس، اندازه و کیفیت موجود است و شما می­توانید هم در خانه و هم در کمپ از آنها استفاده کنید.

ساج­ها از جنس فولاد ضدزنگ، چدن، فولاد کربنی و با اندازه­های مختلف تولید می­شوند.

امروزه تولیدکنندگان مدل­های مختلفی از ساج با ته گرد و صاف به بازار ارائه

داده­اند که شما با توجه به نیاز خود می­توانید بهترین گزینه را انتخاب کنید.

ساج چیست؟

ساج وسیله­ای قدیمی و سنتی برای آشپزی است که دارای ته گرد و دارای عمق است.

ساج قدمت چندین ساله در ایران و چندین هزارساله در چین دارد.

خاستگاه آن در ایران دقیق مشخص نیست اما برخی معتقدند که برای اولین مردم گیلان از ساج برای پخت نان استفاده کردند.

از این وسیله بیشتر برای سرخ کردن غذا استفاده می­شود اما برای پخت خورشت، کباب کردن و حتی درست کردن نیمرو هم می­شود آنرا به کار برد.-9

ساج همچنین برای پخت نان نیز استفاده ­می­شود. هنوز مناطق بسیاری از ایران با ساج نان می­پزند.

ساج در استان­هایی مانند گیلان، فارس، کرمانشاه و خوزستان هنوز هم رواج دارد.

در کشورهایی مانند هند، بنگلادش، کره و چین برای آشپزی استفاده می­شود.

امروزه طبیعت_­­گردها نیز از ساج برای پخت غذا در طبیعت بهره­مند می­شوند.

ساج­های متنوع و مختلفی از نظر شکل، اندازه و جنس در بازار موجود است.

خرید ساج به الزامات و ترجیحات شخصی شما بستگی دارد.

بنابراین بهتر است قبل از خرید با ویژگی­های آن آشنا شوید تا بتوانید مناسب­ترین ساج را برای خود انتخاب کنید.

جنس

جنس یکی از عومل مهم است که هنگام خرید ساج باید در نظر بگیرید.

ساج­های مختلفی از نظر جنس در بازار موجود است که رایج­ترین آنها را در اینجا بررسی می­کنیم:

فولاد کربن:

ساج­های سنتی از فولاد کربنی ساخته می­شوند. فولاد کربنی، آلیاژی از کربن و آهن است.

شباهت زیادی به چدن دارد، گرما را بخوبی حفظ می­کند و برای هر نوع آشپزی

( روی شعله مستقیم یا روی اجاق) مناسب است و دوام بالایی دارد.

فولاد کربن سبک­تر و مقاوم­تر از چدن است و واکنش بیشتری نسبت به تغییرات دمایی دارد.

فولاد کربنی شکل­پذیری بهتری دارد وهنگام ساخت ساج براحتی می­توان به آن فشار وارد کرد و شکل داد.

بنابراین سطح ساج­های فولاد کربنی در مقایسه با سطح ناهموار ساج­های چدنی نرم­تر است.

ساج­های فولاد کربنی به مراقبت و نگهداری بیشتری نیاز دارند،

حتماً باید با دست شسته و در جای خشک نگهداری شوند و آنها را روغن­کاری کرد.

چدن:

ساج­های چدنی به­دلیل قابلیت حفظ گرمای بالایی که دارند بهترین انتخاب برای آشپزی هستند.

این ویژگی، ساج­های چدنی را به بهترین گزینه برای سرخ­کردن­های عمیق و گرم نگه­داشتن غذا برای مدت طولانی تبدیل کرده است.

ساج­های چدنی به مراقبت و نگهداری خاصی نیاز ندارند و احتیاج به روغن­کاری خیلی کمی دارند.

ظروفی که از جنس چدن هستند دوام و ماندگاری بسیار بالایی دارند و بر روی هر گونه آتش و اجاقی قابل استفاده هستند.

ماندگاری ساج چدنی به حدی است که حتی نسل­های بعد از شما هم می­توانند از این ساج استفاده کنند.

پوشش نچسب:

مانند ماهی­تابه­های تفلون، غذاهای پخته شده در ساج نچسب نیز به دلیل پوشش مخصوصی که دارند

اصلاً به کف ساج نمی­چسبد و غذاهای باقیمانده در آن براحتی تمیز می­شوند.

پوشش نچسب می­تواند از جنس سرامیکی یا آلومینیوم آدانایزد شده باشد.

با این حال پوشش نچسب نسبت به دیگر ساج­ها بیشتر مستعد خراشیدگی

و پوسته پوسته شدن هستند و هنگام هم زدن غذا در آنها نباید از قاشق­های فلزی استفاده کرد.

حداکثر دمای پختی که برای ساج­های نچسب استفاده می­شود نسبت به دیگر فلزات کمتر است.

فولاد ضدزنگ:

فولاد ضدزنگ بهترین انتخاب برای ظروف آشپزی است زیرا دوام و ماندگاری بالایی دارند، لکه نمی­گیرند و آسیبی به آنها وارد نمی­شود.

ساج­هایی که از جنس فولاد ضدزنگ هستند دارای یک هسته آلومینیومی رسانای حرارتند

که با لایه­ای از فولاد ضدزنگ پوشیده شده­اند که به آن وزن و ضخامت داده است.

این نوع ساج­ها ظاهر زیبایی دارند و با ابزارهای تیز و قاشق­های فلزی خراشیده نمی­شوند.

در ضمن حمل این ساج­ها بسیار راحت است.

اندازه

ساج­ها در اندازه­های مختلفی وجود دارند، از ساج 20 سانتی­متری که برای سفر و

کمپ­ها مناسب هستند تا حدوداً 90 سانتی­متری که برای گروه­های بزرگتر و پخت نان استفاده می­شوند.

اندازه متوسط آن هم موجود است که 30 تا 35 سانتی­متر است و می­توان آنها را روی اجاق­های معمولی هم قرار داد و برای 3 تا 4 نفر با آنها غذا پخت.

ساج به­دلیل شکل و اندازه­ای که دارد به شما این امکان را می­دهد تا بدون نگرانی هر مقدار غذایی که می­خواهید در آن بپزید.

ته گرد یا صاف

ساج­ها از نظر شکل نیز متفاوت هستند، برخی از آنها شبیه به کاسه دارای ته گرد است و برخی از مدل­های آن دارای ته صاف و مسطحی هستند.

اگر می­خواهید از ساج در سفر استفاده کنید فرقی نمی­کند ته آن گرد یا صاف باشد، هر دو مدل برای شما قابل استفاده است.

اما اگر در خانه می­خواهید با ساج آشپزی کنید باید مطمئن شوید که ساج ته گرد را می­توانید روی اجاق خود قرار دهید.

ساج­هایی که ته صاف دارند را با هر نوع اجاقی می­توان استفاده کرد.

ظرفیت گرمایش

ساجی که استفاده می­کنید باید تحمل گرما و دمای بالا را داشته باشد.

ساج­های که از جنس فولاد کربنی، چدن و فولاد ضدزنگ هستند می­توانند دما­های بالا را تحمل کنند، با این حال هنگام خرید حتماً با تولید کننده و فروشنده در مورد این موضوع مشورت کنید.

ساج­های نچسب در دمای بسیار بالا کارایی ندارند، اگر به دنبال ساجی هستید که با آن در دمای بسیار بالا کار کنید بهتر است ساج دیگری را انتخاب کنید.

قیمت

مانند دیگر ظروف، قیمت ساج­ها نیز بسیار متفاوت است.

از آنجا که ساج وسیله­ای است که همه تولیدکنندگان آن را تولید نمی­کنند ممکن است از نظر قیمت تنوع زیادی وجود نداشته باشد.

با این وجود گزینه­های مقرون به صرفه­ای از جنس کربن ضد زنگ و چدن در بازار موجود است.

مراقبت و نگهداری

برای نگهداری و شستن ساجی که از جنس فولاد کربنی است از یک اسفنج نرم برای پاک کردن مواد غذایی باقیمانده استفاده کنید.

سپس سطح آن را با دستمال کاغذی خشک کنید  و بعد آن را روغن کاری نمایید.

ساج­های فولاد ضدزنگ را اغلب می­توان در ماشین ظرفشویی قرار داد اما باید با سازنده این موضوع را چک کنید در غیر این صورت با دست آن را بشویید.

برای تمیز کردن ساج­های نچسب از برس­های سیلیکونی

همراه با مواد شوینده ملایم استفاده کنید و هرگز از ابزار تیز که می­توانند به پوشش آن صدمه بزند استفاده نکنید.

تفاوت ساج با ماهیتابه چیست؟

اگرچه ماهیتابه و ساج هر دو برای استفاده بر روی اجاق یا آتش طراحی شده­اند،

اما ماهیتابه دارای ته صاف و مسطح است که دیواره­های آن شیب ملایمی دارد.

ساج دارای ته گرد است که اجازه می­دهد مایعات در مرکز جمع شوند،

همچنین اجازه می­دهد غذا سریع­تر بپزد زیرا گرما  در ته آن بیشتر متمرکز می­شود.

نتیجه ­گیری

برای اینکه آشپزی لذت­بخشی داشته باشید، می­توانید یک ساج مناسب انتخاب کنید

و از آن برای سرخ کردن، پخت خورشت، بخارپز کردن غدا و حتی پخت نان استفاده کنید.

هنگام خرید ساج بنا به دلائل زیر باید به اندازه آن دقت کنید:

• مطمئن شوید اندازه ساج برای تعداد افرادی که می­خواهید برای آنها غذا درست کنید مناسب است.

• براحتی روی اجاق جا می­شود .

• برای سفر و کمپ می­توانید از آن استفاده کنید.

همچنین ساج باید عمق مناسبی برای پخت غذا و سبزیجات داشته باشد.

اگر می­خواهید از ساج در خانه استفاده کنید حتماً به این نکته توجه داشته باشید

نوع اجاق شما تعیین کننده جنس و روکش ساجی است که شما انتخاب می­کنید.

اگر اجاق شما برقی است ممکن است نتوانید هر مدل ساجی روی آن قرار دهید.

جنس هم عامل دیگری است که حتماً باید توجه کرد. ساج چدنی بادوام اما بسیار سنگین است.

درحالی که ساج­هایی که از جنس فولاد ضدزنگ هستند

براحتی تمیز می­شوند اما ممکن است در طول زمان تغییر رنگ بدهند.

با توجه به تمام این موارد نکته دیگری که هنگام انتخاب ساج باید به آن توجه کنید این است که در کجا می­خواهید از ساج استفاده کنید.

اگر برای سفر و کمپ می­خواهید ساج را با خود ببرید باید توجه کنید که ساج سبک و قابل حمل باشد.

مطمئناً شما علاقه­ای ندارید ساج سنگین با خود حمل کنید بنابراین جنس ساج را بگونه­ای انتخاب کنید که وزن زیادی نداشته باشید.

اگر با ماشین سفر می­کنید وزن و اندازه ساج برای شما زیاد مهم نخواهد بود.

در صورتی که می­خواهید ساج را به سه­پایه آتش آویزان کنید و غذا تهیه کنید مطمئن

شوید که ساج دارای دسته­ای برای وصل شدن به زنجیر سه­پایه آتش هست.

همه چیز در مورد ساج

پیشنهاد می‌کنیم جهت اطلاع از آخرین محصولات و آخرین وقایع سروکوه را از طریق کانال اینستاگرام سروکوه دنبال کنیم

ملزومات کمپینگ، طبیعت گردی و آشپزی در طبیعت